21-րդ դարը տեխնիկայի նվաճումների ժամանակաշրջան է և սուրճ եփել կարելի է ընդամենը մեկ կոճակ սեխմելով: Սակայն իսկական սուրճ պատրաստելու, հարուստ համով ու հոտով, համր պետք է անպայման այդ ըմպելիքի ավանդություններն ու պատմությունը իմանաս:
Հաջողության գաղտնիքը հասանելի է միայն նրան, ով գիտի, թե ինչպես պետք է եփել սուրճ՝ պահպանելով բոլոր համային երանգները:
Մաքուր ջուր
Որպեսի համեղ սուրճ պատրաստեք, ձեզ անհրաժեշտ է մաքուր ջուր:
Մի շտապեք
Եթե դուք սուրճը պատրաստում եք գազօջախին, ապա այն դրեք ամենացածր կրակի վրա: Հասկանալի է, որ ցանկանում եք ինչքան հնարավոր է արագ խմեք, բայց այստեղ շտապելը ոչնչի չի բերի: Հիշեք՝ սուրճը երկար է եփվում:
Ավելացրեք աղ
Այո, այո, աղ: Իհարկե, պետք չէ գդալով , ալ մի պտղունց: Աղի համաը սուրճում չպետք է զգացվի: Գաղտնիքն այն է, որ աղը զարմանալիորեն ուժեղացնում է սուրճի բույրը: Անձամբ է փորձված:
Կոճապղպեղ
Ավելացրեք շատ քիչ, հավաստիացնում եմ, տարբերությունը կզգաք: Աղն էլ, կոճապղպեղն էլ,ավելացրեք այն ժամանակ, երբ դեռ սուրճը չեք լցրել սրճեփի մեջ:
Շաքարավազ
Օգտագործեք շականակագույն շաքար և ավելացրեք ըստ ճաշակի:
Մի թողեք, որ այն եռա
Հենց սկսում է բարձրանալ, անջատեք կրակը:
