Իտալիան աշխարհին շատ համեղ և բազմազան ուտեստներ է նվիրել։ Միլիոնավոր մարդիկ օրը սկսում են մեկ բաժակ էսպրեսսո սուրճից, պատրաստում են սպագետտի, պիցցա պատվիրում… իտալացիների համար սնունդը կյանքի տոն է, այլ ոչ թե խոհարարի արվեստ:
Բրուսկետա (իտալ. ՝ bruschetta), ավանդական կենտրոնական իտալական հասարակ ուտեստ է, մեր ժամանակներում՝ նախուտեստ:
Բրուսկետայի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սենդվիչից կամ տոստից այն է, որ հացի շերտերը նախապես չորանում են մինչև տապակումը (գրիլի վրա, գրիլի վրա կամ առանց յուղի տապակած տապակում): Բրուսկետայի համար իդեալական է չիաբատան:
Տիրամիսուն աշխարհում ամենահայտնի աղանդերից մեկն է։ Դեսերտը բաղկացած է հետեւյալ բաղադրիչներից’ մասկարպոնե պանիր, սուրճ (սովորաբար էսպրեսսո), հավի ձու, շաքար և սավոյարդի թխվածքաբլիթներ:
Տորտելլինի (իտալ. Tortellini), իտալական պելմենի թարմ խմորից՝ մսով, պանրով կամ բանջարեղենով ։ Ուտեստի պատմական հայրենիքը Էմիլիայի տարածաշրջանն է:
Լազանյա (իտալ. lasagne), իտալական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, հատկապես Բոլոնիայի քաղաքի, որը պատրաստված է խմորի շերտերից, սոուսով ներծծված լցոնման շերտերով (սովորաբար բեշամել): Լցոնման շերտերը կարող են լինել աղացած մսից, լոլիկով, սպանախով, բանջարեղենով և իհարկե պարմեզան պանրով:
Սպագետտի (իտալ. ՝ Spaghetti) Սպագետիի հայրենիքը Իտալիան է, և դրանք լայնորեն օգտագործվում են իտալական խոհանոցում, հաճախ մատուցվում են լոլիկի սոուսով։ Սպագետտին իտալական շատ ուտեստների հիմքն է: Սպագետին ծնվել է Նեապոլում:
Եվ, իհարկե, պիցցան, որը իտալական ազգային ուտեստ է՝ կլոր բաց տորթի տեսքով, որը պատված է դասական տարբերակով լոլիկով և հալած պանրով (որպես կանոն, Մոցարելլա)։
