Լուծվող սուրճն ունի երկու հիմնական առավելություն. Պատրաստելն ավելի հեշտ է՝ բաժակի մեջ լցնել եռման ջուր և ավելացնել մեկ գդալ հատիկներ։ Եվ դա արժե ավելի քիչ: Համաձայնեք, որ սա արդեն շատ է։ Այդ իսկ պատճառով լուծվող սուրճի ժողովրդականությունը տարեցտարի շարունակում է աճել, արտադրությունն ամբողջ աշխարհում ընդլայնվում է, իսկ վաճառքը՝ աճում:
Ե՞րբ և ինչու է հայտնագործվել լուծվող սուրճը
Սուրճի փոշի հորինելու փորձերը սկսվել են 17-րդ դարում։ Լուծվող սուրճը, որը կոչվում է «Coffee Blend», ստեղծվել է 1771 թվականին Բրիտանիայում։ Բայց առաջինը, ով ստեղծեց լուծվող սուրճի արտադրության տեխնոլոգիան, բելգիացի գիտնական Ջորջ Կոնստանտ Վաշինգտոնն էր, ով տեղափոխվել էր ապրելու Միացյալ Նահանգներ:
1910 թվականին նա թողարկեց ըմպելիք «Red E Coffee» ապրանքանիշով։ Այնուհետև 19-րդ դարի վերջում հայտնագործվեց Camp Coffee կոչվող արտադրանքը, որը ջրի, շաքարի, սուրճի էսենցիայի և եղերդակի խառնուրդ էր։
Լուծվող սուրճի հանրաճանաչությունն այնուհետև կտրուկ աճեց 1918թ.-ին, երբ զինվորներին անհրաժեշտ էր միջոց՝ արագ լրացնելու իրենց ուժերը և լիցքավորելու մարտկոցները, բայց միևնույն ժամանակ խմիչքը հարմար կլիներ տեղափոխել: Այն բանից հետո, երբ զինվորները բացահայտեցին լուծվող սուրճի հմայքը իրենց ընտանիքների համար, և խմիչքը դարձավ կյանքի ծանոթ մասը:
Լուծվող սուրճի ամենահայտնի արտադրողի պատվին զինվորական պյութերի գավաթները հայտնի են դարձել «Joe mugs» անունով։
Իսկ 1938 թվականին Nestle-ը թողարկեց Nescafe-ն: Այնուհետև սուրճի խտանյութը մեծ հաջողություն ունեցավ և շարունակում է մնալ շուկայում ամենահայտնի լուծվող սուրճի արտադրանքներից մեկը:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում լուծվող սուրճը
Կանաչ հատիկները մաքրվում և տեսակավորվում են, իսկ հետո բովում և աղացած: Խառնուրդը լցվում է ինչ-որ հսկայական սուրճի պատրաստման մեջ, որտեղ աղացած սուրճի մասնիկները բարձր ճնշման տակ անցնում են տաք ջրի հոսքով:
Այս գործընթացը կոչվում է արդյունահանում, և այն, ըստ էության, չի տարբերվում այն բանից, թե ինչպես ենք մենք տանը թուրքական սուրճ պատրաստում: Միայն տանը, այստեղ ամեն ինչ ավարտվում է, բայց լուծվող սուրճի արտադրության մեջ այն նոր է սկսվում։
Ստացված մզվածքը հավաքվում է տանկերի մեջ, որտեղից հեռացվում է ավելորդ խոնավությունը։ Խտացված էքստրակտը սնվում է սուբլիմատորների մեջ, ցողում և սառեցնում: Այս «սառցե սուրճի» կտորները հետո կոտրվում են հատիկների մեջ և ուղարկվում վակուումային չորանոց, որտեղ սառույցը գոլորշիանում է՝ թողնելով լուծվող սուրճի հատիկներ:
Ամենից հաճախ լուծվող սուրճը պատրաստվում է ռոբուստայի հատիկներից, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, իսկ սուրճի ըմպելիքը բուրավետվում է՝ ավելացնելով սուրճի յուղեր, քանի որ մշակման բոլոր փուլերից հետո սուրճի հատիկները գործնականում հոտ չունեն։
Լուծվող ըմպելիքն ունի՞ սուրճի հատիկների որևէ հատկանիշ:
Այո, այն պարունակում է հակաօքսիդանտներ, գուցե նույնիսկ ավելի բարձր կոնցենտրացիաներով, քան հացահատիկները: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լուծվող սուրճ խմելը, ինչպես սովորական սուրճը, կարող է բարելավել ուղեղի աշխատանքը :
Որքա՞ն կոֆեին կա լուծվող սուրճի մեջ
Հացահատիկից պակաս: Ուստի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ամբողջ գիշեր աշխատել առանց քնելու, ապա չպետք է հույսը դնեք լուծվող սուրճի վրա։ Բայց եթե ցանկանում եք նվազեցնել ձեր կոֆեինի ընդունումը, ապա լուծվող սուրճը լավագույն միջոցն է: Մեկ բաժակ լուծվող սուրճը պարունակում է 30-ից 90 մգ կոֆեին՝ համեմատած 70-ից 140 մգ սուրճի հատիկների հետ:
Ո՞րն է լուծվող սուրճի հիմնական թերությունը
Լուծվող սուրճի թերությունը քիմիական բաղադրությունն է։
Այն պարունակում է ակրիլամիդ՝ պոտենցիալ վնասակար նյութ, որն առաջանում է սուրճի հատիկները բովելիս:
Լուծվող սուրճը կարող է երկու անգամ ավելի շատ պարունակել, քան սուրճի հատիկները։ Այնուամենայնիվ, լուծվող սուրճի մեջ ակրիլամիդի քանակը դեռ մնում է ընդունելի սահմաններում։
Բացի այդ, լուծվող սուրճը (ինչպես ցանկացած այլ) ուժեղացնում է դեղերի ազդեցությունը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սուրճ խմելուց հետո ստամոքսում բարձրանում է թթվայնությունը, ինչի արդյունքում դեղամիջոցներն ավելի արագ են լուծվում։
Նաև ցանկացած սուրճ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցողներին։
