Յոգուրտը մեծերի և երեխաների սիրելի ապրանքն է։
Սակայն, ցավոք, արտադրողներն ավելացնում են ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և այլ նյութեր, որոնք օգտակար չեն օրգանիզմի համար։
Ուստի խանութից գնված յոգուրտի այլընտրանքը տնական մածունն է՝ համեղ, բնական և ամենևին էլ դժվար պատրաստելը։
Ձեզ նույնիսկ յոգուրտ պատրաստող պետք չէ:
Բաղադրիչներ
✓ Կաթ 3,2-6%
✓ թթվասեր — թթվասեր 15%
✓ սերուցք 10%,
✓ կարագ,
✓ բանկա,
✓ կափարիչով կաթսա,
✓ հաստ սրբիչ կամ վերմակ:
Ստացվում է 2 տեսակի մածուն՝ խտությամբ խիտ և ավելի հեղուկ, գրեթե խմելու։
Առաջինի համար՝ կրեմ վերցրեք, երկրորդի համար՝ կաթ։
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան:
Եթե կաթը ուլտրապաստերիզացված է, ապա բավական է պարզապես տաքացնել, եթե այն
պաստերիզացվում է, այնուհետև այն պետք է եփել և սառեցնել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։
ՔԱՅԼ 2
Տաքացրած կաթին ավելացնել թթխմորը։
Թթվասերը կարելի է դնել 1 ճ.գ. լ. և 1 ճ.գ. ցամաքեցնել. յուղ 1 լիտրի դիմաց։
Չոր թթխմորով հետևեք հրահանգներին։
ՔԱՅԼ 3
Խառնում ենք նախուտեստը (պետք չէ հասնել ամբողջական լուծարման) և կաթը լցնում ենք տարայի մեջ։
Նույնը անում ենք կրեմով։ Կրեմը նույնպես պետք է լինի ուլտրապաստերիզացված։
ՔԱՅԼ 4
Այնուհետև պետք է բանկաները դնել կաթսայի մեջ և տաք ջուր լցնել բանկաների մեջ։
Զգույշ եղեք, որպեսզի ջուրը չմտնի յոգուրտի մեջ: Ավելի լավ է նախ ջուր լցնել, իսկ հետո դնել բանկաները։
Ջրի ջերմաստիճանը պետք է գրեթե տաք լինի, բայց որպեսզի ձեռքը դիմանա, այսինքն՝ չեռացող ջուրը – յոգուրտը գերտաքացման կարիք չունի։
Մի փակեք բանկաները կափարիչներով:
Թավան կափարիչով փակում ենք, սրբիչով լավ փաթաթում (որ ջուրն ավելի դանդաղ սառչի) ու 6-8 ժամ թողնում։
Այս ընթացքում ավելի լավ է բանկաներով կաթսային չդիպչել, չշարժել։
Կարող եք գիշերը թողնել հենց ճաշասեղանի վրա, մինչև առավոտ այն պատրաստ է։ 6 ժամ հետո՝ արդյունքը։
3. կաթը կարելի է շաքարով քաղցրացնել նախքան նախուտեստի ավելացումը, իսկ հետո մածունը քաղցր կդառնա;
4. Եթե խմորվում է թթվասերով, ապա փաթեթը կաթի մեջ դնելուց անմիջապես առաջ պետք է բացել։
Սառնարանում ընդամենը մեկ օր բաց մնացած թթվասերը «պատրաստում է» ոչ այնքան լավ յոգուրտ
5. Առավելագույն ժամանակը 8 ժամ է, որի համար յոգուրտը պետք է խմորվի։ Հնեցված մածունն այնքան էլ համեղ չէ։
Եթե այս ժամանակը չի բավականացրել, ապա թթխմորն այնքան էլ լավ չէ.
6. պատրաստի մածունը կարելի է պահել սառնարանում 3-4 օր։
Յոգուրտի հավելումներ
Մյուսլի, ջեմ, թարմ հատապտուղներ և մրգեր, խտացրած կաթ, մեղր, ընկույզ, բայց ամենահամեղը խնձորի կրամբլն է։
Այսպիսով, սա յոգուրտ պատրաստելու միջոց է՝ առանց կենցաղային տեխնիկայի, թերմոսների և մարտկոցների օգտագործման։
Բարի ախորժակ!
