Հավի ֆիլե-300գր
կոշտ պանիր 100գր
Ձու 5 հատ:
Շամպինիոններ 200 գր
արքայախնձորներ 200 գր
վարունգ մեկ հատ:
Սոխմեկհատ:
Մայոնեզ100գր
Բուսական յուղ
Աղ
Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր աղցան հավով, արքայախնձորով և սնկով: Դրա համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ցանկացած աղցանի պանիր հարմար է, գլխավորն այն է, որ լավ քսվի քերիչով։ Սնկերը ընտրում են թարմերը:
Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է եփել ձուն և հավի ֆիլեն։ Դրա համար ձվերը 7-8 րոպե եռացրեք ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք տաք ջուրը և հովացրեք ձվերը սառը ջրով։ Հավի ֆիլեն 25-30 րոպե եռացրեք ջրի մեջ։ Աղ մի քիչ:
Կլպել սոխը, լվանալ սառը ջրով և մանր կտրատել։ Տաք տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ և 4-5 րոպե տապակել սունկը սոխով։ Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Տապակելիս սունկին մի քիչ աղ ենք անում։ Տապակած սունկը ամբողջությամբ հովացրեք։
Աղցանը հավաքելու համար օգտագործեք խոհարարական օղակ (16-20 սմ) կամ կողք անջատվող ձևից: Մատանին դնել լայն սպասքի վրա։ Հավի ֆիլեն մանր կտրատել ու հազարի առաջին շերտով դնել օղակի մեջ։ Միսը մի փոքր սեղմեք, որպեսզի այն ավելի պինդ լինի: Այս շերտը և բոլոր հաջորդները քսել մայոնեզով։
Հաջորդ շերտի մեջ դնել տապակած սունկը։
Լվացեք վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդներով Կտրտած վարունգները դնել կաղապարի մեջ՝ մի փոքր սեղմելով դրանք։
Ձուն մաքրում ենք կեղևից և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Աղցանի վրա հավասարաչափ քսել քերած ձվերը։
Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված արքայախնձորից: Արքայախնձորներն իրենք են կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և շարում հաջորդ շերտը։
Վերջին շերտին դնել պանիրը։ Քերեք այն մանր կամ միջին քերիչով և հավասարաչափ տարածեք աղցանի ամբողջ մակերեսին։ Աղցանը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի ու սառչի։
Զարդարել աղցանը և մատուցել։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, հատապտուղներ կամ տապակած շամպինիոնի կտորներ։ Բարի ախորժակ!
Օգտագործելուց առաջ անպայման լվացեք ձեր ձվերը, քանի որ նույնիսկ թվացյալ մաքուր կեղևը կարող է վնասակար բակտերիաներ պարունակել: Լավագույնն է օգտագործել սննդի կարգի լվացող միջոցներ և խոզանակ:
Լվացված և մաքրած շամպինիոնները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հեղուկը։ Թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը ներծծվի գործվածքի մեջ։ Կարևոր է սունկը լավ չորացնել, այլապես խոնավությամբ հագեցած լինելով՝ դրանք ջրալի կդառնան։